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? ? ? ?物理特性? ? ? ?甜味柔和純正? ? ? ?對酸熱穩定? ? ? ?末端為還原基團，可發生美拉德反應? ? ? ?粘度接近相同濃度蔗糖溶液? ? ? ?適用于乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。? ? ? ?法規許可? ? ? ?中國：低聚異麥芽糖被用作食品配料成分? ? ? ?日本：低聚異麥芽糖被用作特定保健用食品成分? ? ? ?美國：低聚異麥芽糖的GRAS申請已經提出，正在接受FDA的審核? ? ? ?韓國：低聚異麥芽糖也被用作食品配料成分? ? ? ?低聚異麥芽糖質量標準GB20881-
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? ? ? ?物理特性? ? ? ?甜味柔和純正? ? ? ?對酸熱穩定? ? ? ?末端為還原基團，可發生美拉德反應? ? ? ?粘度接近相同濃度蔗糖溶液? ? ? ?適用于保健品、乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。? ? ? ?法規許可? ? ? ?中國：低聚異麥芽糖被用作食品配料成分? ? ? ?日本：低聚異麥芽糖被用作特定保健用食品成分? ? ? ?美國：低聚異麥芽糖的GRAS申請已經提出，正在接受FDA的審核? ? ? ?韓國：低聚異麥芽糖也被用作食品配料成分? ? ? ?低聚異麥芽糖質量標準GB20881-
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? ? ? ?物理特性? ? ? ?甜味柔和純正? ? ? ?對酸熱穩定? ? ? ?末端為還原基團，可發生美拉德反應? ? ? ?粘度接近相同濃度蔗糖溶液? ? ? ?法規許可? ? ? ?中國：低聚異麥芽糖被用作食品配料成分? ? ? ?日本：低聚異麥芽糖被用作特定保健用食品成分? ? ? ?美國：低聚異麥芽糖的GRAS申請已經提出，正在接受FDA的審核? ? ? ?韓國：低聚異麥芽糖也被用作食品配料成分? ? ? ?低聚異麥芽糖質量標準GB20881-2007項目低聚異麥芽糖漿低聚異麥芽糖粉低聚異麥芽糖漿低聚異麥芽糖粉低聚異麥芽糖含量（占干基）/% ?≥9050IG2+P*IG3含量（
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? ? ? ?產品功能和應用? ? ? ?由于麥芽糖醇的特殊性能，其被廣泛應用在食品、保健品、日常衛生品種，例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。? ? ? ?麥芽糖醇質量標準GB28307-2012項目麥芽糖醇麥芽糖醇液Ⅰ型Ⅱ型麥芽糖醇含量（占干基計）W/% ≥98.0 5050山梨醇（占干基計）W/% ≤—8.0 8.0 水分 W/%1132.0 還原糖（以葡萄糖計）W/% ≤0.10.30.3灼燒殘渣 W/% ≤0.10.10.1比旋光度 αm（20℃，D)/[(°).dm2.kg-1]+105.5 —+108.5——硫酸鹽（以SO4計）/(mg/kg) ≤100100100氯化物
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? ?? ? 產品功能和應用? ? ? ?其被廣泛應用在食品、日常衛生品種，例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。? ? ? ?麥芽糖醇質量標準GB28307-2012項目結晶麥芽糖醇液體麥芽糖醇I型II型麥芽糖醇含量(占干基計), W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥98.0?5050.0?山梨醇(占干基計)，W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤-8.0?8.0?水分，%≤1.0?1.0?32.0?還原糖(以葡萄糖計), W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤0.10.30.3灼燒殘渣，W%≤0.10.10.1比旋光度am
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? ? ? ?應用特性? ? ? ?膳食纖維含量高：90%以上? ? ? ?水分活度 低：易儲存，延長貨架期? ? ? ?吸濕性低：不結塊，便于保存? ? ? ?粘度低：15cps（30℃，30%溶液）? ? ? ?能量低：1 Kcal/g? ? ? ?甜度低：蔗糖 10%? ? ? ?包埋效果好：改善口味，屏蔽異味? ? ? ?水溶性高：溶解度70%? ? ? ?穩定性高：耐熱、耐酸? ? ? ?吸收率高：礦物質、維生素? ? ? ?法規許可? ? ? ?中國：2012年 第16號抗性糊精為食品原料 ? ? ? ?日本：特定保健用食品成分? ? ? ?美國：
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? ? ? ?膳食纖維含量高：90%以上? ? ? ?水分活度 低：易儲存，延長貨架期? ? ? ?吸濕性低：不結塊，便于保存? ? ? ?粘度低：15cps（30℃，30%溶液）? ? ? ?能量低：1 Kcal/g? ? ? ?甜度低：蔗糖 10%? ? ? ?水溶性高：溶解度70%? ? ? ?穩定性高：耐熱、耐酸? ? ? ?吸收率高：礦物質、維生素? ? ?? ? ? ?抗性糊精質量指標型號 Ⅰ型 Ⅱ型 Ⅲ型 Ⅳ型 狀態 白色至淡黃色粉末 白色至淡黃色粉末 白色至淡黃色粉末 淡黃色液體，無肉眼可見雜質 滋味 甜味溫和，純正 甜味溫和，純正 甜味溫和，純正 甜味溫和，純正 總膳食纖維
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? ? ? ?理化性質? ? ? ?良好的溶解特性（25℃，溶解度80%）? ? ? ?良好的熱穩定性? ? ? ?環境濕度高，充分吸水? ??? ? ? ?法規許可? ? ? ?57個國家批準應用聚葡萄糖.?? ? ? ?日本厚生省批準聚葡萄糖作為食品應用，而不是食品添加劑.? ? ? ?中國已通過批準.? ? ? ?聚葡萄糖質量標準?GB25541-2010項目指標聚葡萄糖中和、脫色后的聚葡萄糖.聚葡萄糖(以干基、無灰分品計), w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥90.0?干燥減量，w
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? ? ? ?理化性質? ? ? ?良好的溶解特性（25℃，溶解度80%）? ? ? ?良好的熱穩定性? ? ? ?環境濕度高，充分吸水? ??? ?耐受性好? ? ? ?因其具有低熱量、穩定、極高耐受性等的特性，可廣泛應用于各種食品中，尤其是低能量、高纖維等的功能食品中。? ? ? ?? ? ? ?聚葡萄糖質量標準?GB25541-2010項目指標聚葡萄糖中和、脫色后的聚葡萄糖聚葡萄糖（以干基、無灰分品計），w/% ≥90.0 干燥減量，w/% ≤4.0 pH2.5~7.05.0~6.0灰分，w/% ≤0.32.0 1,6-脫水-D-葡萄糖（以干基、無灰分品計），w/% ≤4.0
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英文名稱：Isomaltulose（Palatinose）異麥芽酮糖，即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖，是一種結晶狀的還原性二糖，由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水，斜方晶體，外觀與白砂糖相似，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性。抗酸解能力很強。熱穩定比蔗糖略差，不被大多數細菌和酵母所發酵。遮蔽異味，平衡口感和風味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規許可中國：食品添加劑美國：FDA認證為GRAS食品歐洲：允許添加在食品中澳新拉美：
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