Product Details
? ? ? ?物理特性
? ? ? ?1.?可溶性膳食纖維,溶解性良好
? ? ? ?2.?中性熱穩(wěn)定性好,無(wú)美拉德反應(yīng)
? ? ? ?3.?水分活度高;抑制淀粉老化,有助于延長(zhǎng)貨架期
? ? ? ?4.?口味良好,口感細(xì)膩,改善產(chǎn)品風(fēng)味
? ? ? ?5.?保濕性好,可增加產(chǎn)品酥脆性
? ? ? 作為功能性因子,低聚果糖可應(yīng)用到奶制品、飲料、糖果、糕點(diǎn)、畜產(chǎn)、肉類及水產(chǎn)加工品中。
? ? ? ?法規(guī)許可
? ? ? ?中國(guó),衛(wèi)生部2009年第11號(hào)公告,批準(zhǔn)低聚果糖為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種
? ? ? ?2012年第6號(hào)公告批準(zhǔn)蔗糖來(lái)源低聚果糖增補(bǔ)為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
? ? ? ?美國(guó),F(xiàn)DA確認(rèn)低聚果糖作為公認(rèn)安全級(jí)(GRAS)的食品配料
? ? ? ?低聚果糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB23528-2009
項(xiàng)目 | 液體 | 固體 | ||
55# | 95# | 55# | 95# | |
水分,%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | — | 5.0? | ||
干物質(zhì)(固形物),%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))? ≥ | 75 | — | ||
pH | 4.5~7.0 | |||
低聚果糖總含量(占干物質(zhì)),%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))?????????????????????????????????????????????? ≥ | 55 | 95 | 55 | 95 |
電導(dǎo)灰分/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 0.4 | |||
色度? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤ | 0.2 | — | ||
透光率,%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥ | 85 | — | ||
菌落總數(shù),cfu/g??????????????????????????? ≤ | 1000 | |||
大腸菌群,MPN/100g? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 3 | |||
霉菌,cfu/g? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 25 | |||
酵母菌,cfu/g? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 25 |
產(chǎn)品表單
相關(guān)產(chǎn)品
水蘇糖產(chǎn)品分類:70%,80%水蘇糖(Stachyose)是天然存在的一種四糖,其結(jié)構(gòu)有兩個(gè)半乳糖、一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖,水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解,屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末,口感清爽,無(wú)異味;作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。物理特性:甜度為蔗糖的22%易溶于水,溶解度為130g(20℃),不同于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑保濕性和吸濕性均小于蔗糖,但高于高果糖漿滲透壓與蔗糖相差不大水蘇糖沒(méi)有還原性可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開(kāi)發(fā)出新型功能型食品,且添加量小,效果顯著,不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。添加在焙烤食品中,可保持水分,…
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1.低熱量、可被腸道消化、吸收,是人體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。2.高保濕性,低水活性3.含有醛基,可發(fā)生美拉德反應(yīng),使烘焙食品上色。?4.冰點(diǎn)降低能力5.不易結(jié)晶性6.與其它糖類或甜味劑協(xié)同作用增強(qiáng)風(fēng)味結(jié)晶果糖作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)甜味劑,已廣泛應(yīng)用于功能食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品、冷飲食品以及低熱值食品和運(yùn)動(dòng)型飲料配方中。結(jié)晶果糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GBT20882.3項(xiàng)目要求外觀白色晶體或結(jié)晶性粉末氣味具有產(chǎn)品特有的氣味果糖(占干基比)/% ?≥99.0干燥失重/%≤0.5pH值4.0~7.05-羥甲基糠醛(以吸光度計(jì))≤0.32硫酸灰分/%≤0.05氯化物/%≤0.01不溶性顆粒/(mg/kg)≤20
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英文名稱:Isomaltulose(Palatinose)異麥芽酮糖,即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖,是一種結(jié)晶狀的還原性二糖,由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水,斜方晶體,外觀與白砂糖相似,晶體比白砂糖稍細(xì),失水后不呈結(jié)晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒(méi)有吸濕性。抗酸解能力很強(qiáng)。熱穩(wěn)定比蔗糖略差,不被大多數(shù)細(xì)菌和酵母所發(fā)酵。遮蔽異味,平衡口感和風(fēng)味。在高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規(guī)許可中國(guó):食品添加劑美國(guó):FDA認(rèn)證為GRAS食品歐洲:允許添加在食品中澳新拉美:…
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英文名稱:Isomaltulose(Palatinose)異麥芽酮糖,即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖,是一種結(jié)晶狀的還原性二糖,由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水,斜方晶體,外觀與白砂糖相似,晶體比白砂糖稍細(xì),失水后不呈結(jié)晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒(méi)有吸濕性。抗酸解能力很強(qiáng)。熱穩(wěn)定比蔗糖略差,不被大多數(shù)細(xì)菌和酵母所發(fā)酵。遮蔽異味,平衡口感和風(fēng)味。在高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規(guī)許可中國(guó):食品添加劑美國(guó):FDA認(rèn)證為GRAS食品歐洲:允許添加在食品中澳新拉美:
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? ? ? ?產(chǎn)品功能和應(yīng)用? ? ? ?由于麥芽糖醇的特殊性能,其被廣泛應(yīng)用在食品、保健品、日常衛(wèi)生品種,例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。? ? ? ?麥芽糖醇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB28307-2012項(xiàng)目麥芽糖醇麥芽糖醇液Ⅰ型Ⅱ型麥芽糖醇含量(占干基計(jì))W/% ≥98.0 5050山梨醇(占干基計(jì))W/% ≤—8.0 8.0 水分 W/%1132.0 還原糖(以葡萄糖計(jì))W/% ≤0.10.30.3灼燒殘?jiān)?W/% ≤0.10.10.1比旋光度 αm(20℃,D)/[(°).dm2.kg-1]+105.5 —+108.5——硫酸鹽(以SO4計(jì))/(mg/kg) ≤100100100氯化物
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