遼源低聚半乳糖57粉
是一種天然存在的功能性低聚糖，多在動物乳汁中微量存在。以乳糖為原料，經(jīng) β- 半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上以 β(1-4)、β(1-6)、β(1-3) 鍵連接半乳糖分子的寡糖類混合物。
Product Details
? ? ? ? 產(chǎn)品特性
? ? ? ? 甜度為蔗糖的30%~40%，且甜味柔和純正
? ? ? ? 粘度較蔗糖粘度高（相同糖度下，75Brix）
? ? ? ? 高溫、酸性條件下比較穩(wěn)定（pH3.0、160℃、15min不分解），可應(yīng)用于酸性食品中
? ? ? ? 具有良好的保濕性，添加到烘焙品中不僅提供柔和的甜味，還能延長貨架期
? ? ? ? 由于低聚半乳糖的特殊性能，已被廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、烘焙品、保健品等。
? ? ? ? 法規(guī)許可
? ? ? ? 中國：作為新食品原料、營養(yǎng)強化劑
? ? ? ?日本：特定保健用食品成分
? ? ? ?美國：通過美國FDA批準(zhǔn)的GRAS安全認(rèn)證
?
? ? ? ?產(chǎn)品應(yīng)用
產(chǎn)品類別 | 品質(zhì)改良 | 推薦使用量（g/100g） |
乳品 | 改善口感，穩(wěn)定性好、增加固形物含量 | 1.0-5.0 |
飲料 | 改善口感，穩(wěn)定性好、增加固形物含量 | 0.5-2.5 |
烘焙食品 | 改善口感，穩(wěn)定性好、色澤優(yōu)化、延長貨架期 | 1.0-3.0 |
糖果 | 穩(wěn)定性好 | 5.0-6.7 |
保健品 | 改善口感 | 20.0-30.0 |
酒類 | 改善口感，穩(wěn)定性好、增加固形物含量 | 0.1-2.0 |
? ? ? ? 產(chǎn)品規(guī)格
| 型號 | 液體 | 固體 | |||
| 57 | 70 | 57 | 70 | 90 | |
| 干物質(zhì)% | 74.0-76.0 | 74.0-76.0 | / | / | / |
| 低聚半乳糖（半乳低聚二糖到半乳低聚八糖）≥ | 57 | 70 | 57 | 70 | 90 |
| 水分%，≤ | / | / | 4 | 4 | 4 |
| pH值 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 | 2.8-6.0 |
| 乳糖+單糖含量（以干基計）≤ | 43 | 30 | 43 | 30 | 10 |
| 灰分%，≤ | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 砷（以As計）（mg/kg），≤ | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 鉛（以Pb計）（mg/kg），≤ | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
產(chǎn)品表單
相關(guān)產(chǎn)品
水蘇糖產(chǎn)品分類：70%，80%水蘇糖（Stachyose）是天然存在的一種四糖，其結(jié)構(gòu)有兩個半乳糖、一個葡萄糖和一個果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖，水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解，屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末，口感清爽，無異味；作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營。物理特性：甜度為蔗糖的22%易溶于水，溶解度為130g（20℃），不同于乙醚、乙醇等有機溶劑保濕性和吸濕性均小于蔗糖，但高于高果糖漿滲透壓與蔗糖相差不大水蘇糖沒有還原性可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量。Ч災(zāi)換崞蘋翟惺稱返姆縹丁Ｌ砑釉詒嚎臼稱分，可保持水分，…
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1.低熱量、可被腸道消化、吸收，是人體的營養(yǎng)來源。2.高保濕性，低水活性3.含有醛基，可發(fā)生美拉德反應(yīng)，使烘焙食品上色。?4.冰點降低能力5.不易結(jié)晶性6.與其它糖類或甜味劑協(xié)同作用增強風(fēng)味結(jié)晶果糖作為一種重要的營養(yǎng)甜味劑，已廣泛應(yīng)用于功能食品、營養(yǎng)保健食品、冷飲食品以及低熱值食品和運動型飲料配方中。結(jié)晶果糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GBT20882.3項目要求外觀白色晶體或結(jié)晶性粉末氣味具有產(chǎn)品特有的氣味果糖（占干基比）/% ?≥99.0干燥失重/%≤0.5pH值4.0~7.05-羥甲基糠醛（以吸光度計）≤0.32硫酸灰分/%≤0.05氯化物/%≤0.01不溶性顆粒/（mg/kg）≤20
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英文名稱：Isomaltulose（Palatinose）異麥芽酮糖，即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖，是一種結(jié)晶狀的還原性二糖，由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水，斜方晶體，外觀與白砂糖相似，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結(jié)晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性。抗酸解能力很強。熱穩(wěn)定比蔗糖略差，不被大多數(shù)細菌和酵母所發(fā)酵。遮蔽異味，平衡口感和風(fēng)味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規(guī)許可中國：食品添加劑美國：FDA認(rèn)證為GRAS食品歐洲：允許添加在食品中澳新拉美：…
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? ? ? ?產(chǎn)品功能和應(yīng)用? ? ? ?由于麥芽糖醇的特殊性能，其被廣泛應(yīng)用在食品、保健品、日常衛(wèi)生品種，例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。? ? ? ?麥芽糖醇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB28307-2012項目麥芽糖醇麥芽糖醇液Ⅰ型Ⅱ型麥芽糖醇含量（占干基計）W/% ≥98.0 5050山梨醇（占干基計）W/% ≤—8.0 8.0 水分 W/%1132.0 還原糖（以葡萄糖計）W/% ≤0.10.30.3灼燒殘渣 W/% ≤0.10.10.1比旋光度 αm（20℃，D)/[(°).dm2.kg-1]+105.5 —+108.5——硫酸鹽（以SO4計）/(mg/kg) ≤100100100氯化物
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