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? ?? ? 產(chǎn)品功能和應(yīng)用
? ? ? ?其被廣泛應(yīng)用在食品、日常衛(wèi)生品種，例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。
? ? ? ?麥芽糖醇質(zhì)量標準GB28307-2012
| 項目 | 結(jié)晶麥芽糖醇 | 液體麥芽糖醇 | |
| I型 | II型 | ||
| 麥芽糖醇含量(占干基計), W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥ | 98.0? | 50 | 50.0? |
| 山梨醇(占干基計)，W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | - | 8.0? | 8.0? |
| 水分，%≤ | 1.0? | 1.0? | 32.0? |
| 還原糖(以葡萄糖計), W%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 0.1 | 0.3 | 0.3 |
| 灼燒殘渣，W%≤ | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| 比旋光度am (20℃, D) /[(" )●dm2●kg-1] | +105.5一+108. 5 | - | - |
| 硫酸鹽(以S04計) / (mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 100 | 100 | 100 |
| 氰化物(以C1計) /(mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤ | 50 | 50 | 50 |
| 鎳(以Ni計) /(mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 2 | 2 | 2 |
| 總砷(以As計) /(mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 3 | 3 | - |
| 鉛(Lead) / (mg/kg)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤ | 1 | 1 | 1 |
產(chǎn)品表單
相關(guān)產(chǎn)品
水蘇糖產(chǎn)品分類：70%，80%水蘇糖（Stachyose）是天然存在的一種四糖，其結(jié)構(gòu)有兩個半乳糖、一個葡萄糖和一個果糖組成。是一種非還原性功能低聚糖，水蘇糖不為人體腸胃消化液所分解，屬于可溶性膳食纖維。水蘇糖外觀為白色粉末，口感清爽，無異味；作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營。物理特性：甜度為蔗糖的22%易溶于水，溶解度為130g（20℃），不同于乙醚、乙醇等有機溶劑保濕性和吸濕性均小于蔗糖，但高于高果糖漿滲透壓與蔗糖相差不大水蘇糖沒有還原性可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發(fā)出新型功能型食品，且添加量。Ч災(zāi)，不會破壞原有食品的風味。添加在焙烤食品中，可保持水分，…
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1.低熱量、可被腸道消化、吸收，是人體的營養(yǎng)來源。2.高保濕性，低水活性3.含有醛基，可發(fā)生美拉德反應(yīng)，使烘焙食品上色。?4.冰點降低能力5.不易結(jié)晶性6.與其它糖類或甜味劑協(xié)同作用增強風味結(jié)晶果糖作為一種重要的營養(yǎng)甜味劑，已廣泛應(yīng)用于功能食品、營養(yǎng)保健食品、冷飲食品以及低熱值食品和運動型飲料配方中。結(jié)晶果糖質(zhì)量標準GBT20882.3項目要求外觀白色晶體或結(jié)晶性粉末氣味具有產(chǎn)品特有的氣味果糖（占干基比）/% ?≥99.0干燥失重/%≤0.5pH值4.0~7.05-羥甲基糠醛（以吸光度計）≤0.32硫酸灰分/%≤0.05氯化物/%≤0.01不溶性顆粒/（mg/kg）≤20
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英文名稱：Isomaltulose（Palatinose）異麥芽酮糖，即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖，是一種結(jié)晶狀的還原性二糖，由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水，斜方晶體，外觀與白砂糖相似，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結(jié)晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性。抗酸解能力很強。熱穩(wěn)定比蔗糖略差，不被大多數(shù)細菌和酵母所發(fā)酵。遮蔽異味，平衡口感和風味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規(guī)許可中國：食品添加劑美國：FDA認證為GRAS食品歐洲：允許添加在食品中澳新拉美：…
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英文名稱：Isomaltulose（Palatinose）異麥芽酮糖，即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖，是一種結(jié)晶狀的還原性二糖，由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水，斜方晶體，外觀與白砂糖相似，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結(jié)晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性。抗酸解能力很強。熱穩(wěn)定比蔗糖略差，不被大多數(shù)細菌和酵母所發(fā)酵。遮蔽異味，平衡口感和風味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規(guī)許可中國：食品添加劑美國：FDA認證為GRAS食品歐洲：允許添加在食品中澳新拉美：
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? ? ? ?產(chǎn)品功能和應(yīng)用? ? ? ?由于麥芽糖醇的特殊性能，其被廣泛應(yīng)用在食品、保健品、日常衛(wèi)生品種，例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。? ? ? ?麥芽糖醇質(zhì)量標準GB28307-2012項目麥芽糖醇麥芽糖醇液Ⅰ型Ⅱ型麥芽糖醇含量（占干基計）W/% ≥98.0 5050山梨醇（占干基計）W/% ≤—8.0 8.0 水分 W/%1132.0 還原糖（以葡萄糖計）W/% ≤0.10.30.3灼燒殘渣 W/% ≤0.10.10.1比旋光度 αm（20℃，D)/[(°).dm2.kg-1]+105.5 —+108.5——硫酸鹽（以SO4計）/(mg/kg) ≤100100100氯化物
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